RECETA COCADAS COLOMBIANAS
Las cocadas en general son conocidas y preparadas en centro , sur América y España suelen ser llamadas : cocada negra ,cocada morena , cocada prieta (en brasil), chancacas (en el pacifico colombiano).
Las variaciones en la receta son adición de uno o algunos de estos ingredientes hojas de limón , limón , mantequilla , huevo o el remplazo de la azúcar por panela ( en otros países conocida también como raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca, empanizao, papelón, piloncillo o panocha ).En España es comúnmente preparada con coco deshidratado, claras batidas a nieve , en Chile se preparan sin cocción moliendo galletas agregándole dulce de leche y coco deshidratado algunos también pueden poner cobertura de chocolate.
En Colombia es mas popular la cocada negra con panela y le llamamos simplemente cocada o chancaca en el pacifico y eje cafetero Colombiano donde se le agrega hojas de limón para aromatizar.
INGREDIENTES:
150gr de coco 150gr de panela ( en otros países conocida también como raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca, empanizao, papelón, piloncillo o panocha ) 300ml agua.
INSTRUCCIONES:
1. Disponer todos ingredientes juntos en un cazo metálico de fondo grueso a temperatura media-alta.
2. revolver de vez en vez para que los ingredientes se integren homogéneamente.
3.Dejar deshidratar la preparación hasta que el fondo de la olla se vea limpio al pasar un cuchara.
4.Disponer cantidades del tamaño deseado sobre una superficie humectada con agua ( basta con pasar la mano mojada sobre la superficie ) y aplastar con la ayuda de una cuchara.