Esta receta esta inspirada en la yuca frita si quieren realizar la preparación tradicional les recomiendo la siguiente receta http://www.sweetysalado.com/2014/04/yuca-frita.html de uno de mis blog favoritos de recetas colombianas de la colombiana blogera Diana de sweetysalado o la versión de la misma receta por blogera colombiana Erica en su blog http://www.mycolombianrecipes.com/fried-cassava-yuca-frita
No olvides leer al final de la recetas la sección de TIPS para evitar errores comunes al realizar esta receta.
INGREDIENTES:
yuca de buena calidad agua necesaria sal al gusto. abundante aceite para freír
INSTRUCCIONES:
1.Pelar y cocer la yuca en abundante agua.
2.Escurrir la yuca cocida , quitarle la vena del centro e inmediatamente macerar hasta lograr una una masa homogénea y adicionar sal al gusto .no usar procesador PRO-HI-BI-DO. al final en tips les comentaré el porqué.
3. Moldear un rectángulo de mínimo un cm de grosor sobre una superficie seca , apretar bastante en todas las direcciones es importante.
4.Cortar los trozos en tamaño deseado.
5. Freir en abundante aceite muy caliente que te tome apenas segundos en dorarse podrías hornearlas en lugar de freírlas pero quedarían un poco mas secas.Para hornearlas pincelar con aceite un molde ,dispón los trozos cortados sobre el y luego pincelar con aceite la yuca por todos los lados.
TIPS:
- ¿Por qué mi yuca se desfragmentó y se dispersó por todo el aceite?
Tu masa quedo demasiado húmeda porque te pasaste de cocción o no apretaste lo suficiente la masa cuando estabas moldeando para cortar en trozos.
Dejaste que pasara mucho tiempo para macerar la yuca desde que la estuvo recién cocida
- ¿Por qué me quedaron inundadas de aceite?
No prensaste lo suficiente la masa para moldearla.
Freíste con el aceite muy frio.
No maceraste sino que procesaste la yuca en algún procesador.